Resto Kaart

  - Deze "A la Carte" is niet beschikbaar op zaterdagavonden -

Soepen


Knolselder crème - tartaar van krab – tuinkruiden € 12
Heldere gevogelte bouillon – paddestoelen – daslook € 16


Voorgerechten


Lauwe gemarineerde makreel – aardappelmousseline –
schaaldieren emulsie – haringeitjes € 21
Gebakken langoustines – gesmolten boerenboter met sjalot
en kruiden – zachte tomaat € 24
St.-jacobsnootjes – witte Mechelse asperges– gedroogde olijven
en spek – in ’t groen € 22
vegetarisch € 22
Ganzenlever in 2 bereidingen – in doek – gebakken – venkel,
groene appel en Szechuanpeper € 24
Aardappelbereiding – ‘Moscovite’ *– zure room uit Isigny –
bieslook en gefruite ui – broodkorstjes € 45

Hoofdgerechten

Op het vel gebakken zeebaars – prei, shi také en sjalot – smeuïge
kruiden aardappel – spinazie infusie € 30
Gebakken kabeljauw ‘royal’ – kool, asperges en citrus – rode wijn-infusie –
boter mousseline € 28
(supplement caviar + € 25/10 gr)*
Filet van tarbot – julienne van groenten ‘ratatouille’-style –
jus van zuiderse groentjes – aardappel blini € 55
vegetarisch € 22
Duifje uit Steenvoorde – geplette aardappel – slahart - peultjes –
ganzenlever – lichte jus met vadouvan € 34
Mooiste van het rund – tatin van witlof – Bretoense wortel crème –
ijskruid - jus met tomaat en truffel € 32

* De caviar die we serveren, wordt zorgvuldig geselecteerd bij Royal Belgian Caviar 

Nagerechten

Selectie geaffineerde kazen – Philippe Olivier – chutney en notentoast € 15

Rode vruchten – soepje met hibiscus – artisanaal roomijs met vanille uit
Madagascar € 13
Compote van peer, pompelmoes en sinaasappel – pistache –
witte chocolade – verbena € 13
Parfait van mango – passievrucht – mascarpone met vanille
en limoen – sorbet € 13

Vanaf tafels van 5 gasten, vragen wij keuzes te beperken, tot 3 verschillende gerechten per gang.
Indien u allergieën hebt, horen wij het graag vooraf, en passen graag de gerechten aan.

 

 

Developed by DigitalMind | Powered by Exopera