Resto Kaart

Om te beginnen…       

 

Eendenlever mi-cuit van Maison Andignac  25

Unagi (Japanse zoetwater paling) – Sansho peper – Granny Smith appel

 

“Black cod” (zwarte kabeljauw) op beukenhout gerookt  24

Structuur van Biet

 

Kaviaar “Baeri Royal” (20gr) 39

Geplette aardappelen “Grenailles Noirmoutier”

 

Nobashi Garnalen  24

Lasagne van gekonfijt Jong Konijn – Aigo BoUlido

 

Soep van Eekhoorntjesbrood  26

Brioche en opgeklopte Roomboter met Truffel

 

Vervolgens …

 

Speenvarken van de “7 Meuses”  32     

Gekonfijte schouder en gegrilde rib – Knolkervel – Jus met Melasse

 

Wilde Eend  35

Raap “Boule d’or” geroosterd met Honing en Tijm – Jus van Zwarte Bessen

 

Gegrilde Tarbot  45

Jonge prei – Cantharellen – Mousseline met Miso

 

 

Zeetong  36

Groenten van het moment gewokt – Kokosmelk doordrenkt met Citroengras

 

Om zachtjes af te sluiten …

 Gebriocheerd Wentelteefje  14

Kokosnoot – Ananas – Sabayon met Rum Don Papa

 

Het  Grote Dessert” van Jean Paul Tossens  18

 

De Baba van de Eilanden  14

 

Dame Blanche ‘à la minute’   14

 

Assortiment van Verfijnde Kazen   18

 

Al onze gerechten worden op het moment zelf klaargemaakt met verse kwaliteitsproducten

volgens de regels van de kunst. Allergenenlijst is op verzoek verkrijgbaar.

 

 

Developed by DigitalMind | Powered by Exopera